Покупаем обычно целую замороженную рыбу и супруг режет её лобзиком на куски для будущих блюд: стейки разной толщины для соления, жарки или запекания, наборы для ухи. Потом лежат в морозилке, ждут своего часа.
Из всех видов шашлыка из рыбы именно сёмгу практически никак не подготавливаю дополнительно, т.е. не мариную и не добавляю специй. Если ( Read more... )

Мой старший сын Всеволод умеет готовить. У него можно угоститься роллами, пахлавой, красной рыбой слабой соли, пиццей на тесте собственного приготовления и другими блюдами. В прошлую субботу я призадумалась, а умеет ли он готовить шашалык? Купила свиную шею и ... пригласила Севу в гости ( Read more... )

Шашлыки из свинины в виде рулетиковШашлыки из тонких ломтиков свинины, скрученных в рулетики, выглядят аппетитно и хорошо прожариваются. Отдайте предпочтение свежему охлажденному мясу, чем размороженному. Маринад может быть практически любым, какой вам нравится или привычнее. Посмотрите варианты на сайте или просто натрите мяса перцами и ароматными ( Read more... )

Шашлык, маринованный с песто
Мне очень нравится базилик и в салатах, и в соусах, и для маринования мяса, и для пиццы. Эта ароматная трава весь год растет у меня на подоконнике. Особенно удачный вариант на мой взгляд - это карликовый сорт.

( Read more... )

Маринад для шашлыка с соевым соусом и томатным соком я увидела в блоге Сталика stalic, автора популярных кулинарных книг и известного мастера на тему шашлыков. Такой соевый маринад рекомендуют для свинины и для куриного мяса. Правда, томатный сок в идеале готовится из свежих томатов, а у меня использовался готовый покупной сок ( Read more... )

Шашлык из курицы - простое и доступное блюда для пикника или душевного застолья с друзьями и близкими. В пошаговом приготовлении я указала, что две курицы рассчитаны на пять порций, но это условно, потому что зависит и от размеров курицы, и от аппетита едоков ( Read more... )

Шашлык с киви
Киви - это имеется в виду фрукт… ))
Фруктовые соки отлично и быстро маринуют мясо.
Иногда в качестве маринада для шашлыка из свиного окорока или лопатки я беру киви.

( Read more... )

Шашлык из свинины с луком от одного старого армянинаВ моей записной книжке, а точнее, в заметках на компе этот рецепт сохранен под названием "шашлык из свинины с луком от одного старого армянина". С мясом все понятно - это любая мякоть свинины (шейка, окорок, лопатка), вся суть в маринаде на растительном масле и в крупных кусках лука ( Read more... )

Армянский шашлыкТакой армянский шашлык я подсмотрела на видео одного шефповара Оганеса Акопяна. Готовился шашлык из свинины, т.е. по-армянски - это хози хоровац. Мариновалось мясо в свежем луке, а в качестве специй были сухой базилик, черный молотый перец и ещё какая-то кавказская горная травка, которую повар засекретил ( Read more... )

Скумбрия на гриле
Рыба, приготовленная на гриле вкусна по-особенному...
Покажу сейчас её приготовление и над углями, и в духовке.
В новогодние каникулы у меня были планы и на мясной шашлык и на рыбный, но что-то не договорились мы с морозами, не хватило более-менее теплых дней)) Так что вот выручила... духовка и режим гриль.

( Read more... )